冬瓜、南瓜怎么存儲更好的保鮮和保持口感？
2017-06-03 來自: 西安天和實驗室設備有限公司 瀏覽次數:1559
眾所周知冷庫的應用是隨著人們消費水平提升和消費習慣改變而日趨普及開來的，如水果店的小型保鮮冷庫、大型商超的冷藏冷凍庫、物流企業的物流冷庫等。雖然我國冷庫冷鏈技術起步晚，但借鑒發達國家的冷鏈設施發展進程和學習冷鏈新技術，國內的冷鏈技術和冷鏈設備都取得了較大的進步和完善，并已逐步應用于滿足眾多行業的多種制冷需求。
冬瓜、南瓜怎么存儲更好的保鮮和保持口感？
眾所周知冷庫的應用是隨著人們消費水平提升和消費習慣改變而日趨普及開來的，如水果店的小型保鮮冷庫、大型商超的冷藏冷凍庫、物流企業的物流冷庫等。雖然我國冷庫冷鏈技術起步晚，但借鑒發達國家的冷鏈設施發展進程和學習冷鏈新技術，國內的冷鏈技術和冷鏈設備都取得了較大的進步和完善，并已逐步應用于滿足眾多行業的多種制冷需求。今天冬瓜、南瓜等瓜果產品是如何利用冷庫實現更好保鮮的？
冬瓜富含維生素A、G和鈣、南瓜富含維生素C和葡萄糖，受到人們的喜愛，在蔬菜周年供應中也都占有重要的地位。因地域性和季節性影響，不同地域、不同季節的不同品種的冬瓜南瓜的耐貯性也是不一樣的。通常來說，青皮冬瓜皮厚肉厚、質地較致密是適宜長期貯藏的，而老熟南瓜也是較耐貯藏的。
冬瓜和南瓜貯藏的最適溫度為10-13℃，最適相對濕度為70%-75%。貌盛制冷提醒，溫度過高不利于長期貯藏保鮮，而溫度過低如低于10℃則容易發生冷害，兩者都不利于冬瓜和南瓜的長期貯藏保鮮。
此外，在入庫長期貯藏前的采收環節也是關乎冬瓜南瓜耐貯性能的關鍵環節。一般，冬瓜南瓜采收時需于九成熟時帶一段果梗采收，并且采用合適的采收工具以盡可能避免外部機械損傷或震動、滾動引起的內部損傷。同時，貌盛制冷提醒采收貯藏用冬瓜南瓜時應選擇晴天的早晨進行，且采前一周不能灌水和下雨。另外，在入庫前要分揀剔除壞瓜，并入庫堆放時留足夠的通風通道等保障良好的通風性能以避免堆積熱的產生。